在疫情的状况之下，餐饮行业变成了那最先倒下的多米诺骨牌。2020年春节复工的首个日子，本应是开门去迎接顾客的黄金时间段，然而全国大部分的餐厅却大门紧闭着。恒大研究院经过测算所显示的情况是，仅仅春节的七天时间，餐饮零售的销售额就有可能遭遇腰斩，损失高达5000亿元。这可不单单只是数字而已，更是无数餐饮从业者生存底线的真实呈现。
大型餐饮也扛不住
西贝创始人贾国龙公开信引发刷屏效应，其明确表示自己账上现金流难以支撑超过3个月时间。该品牌在全国范围内拥有300多家门店，每月仅工资支出一项就高达1.5亿元。老乡鸡董事长束从轩在视频当中手撕员工减薪联名信的举动备受关注，他坚定表明就算卖房卖车，也要保障1.6万员工能够有饭吃。这些头部企业所面临的困境，使得普通民众切实看到了疫情对于实体经济所带来的真实冲击。
深圳餐饮业遭重创
数据显示深圳商务局，截至2019年年底，全市有着约8.7万家餐饮门店，从业人员近乎200万人。2019年前11个月营收为765.6亿元，同比增长12.9%。然而疫情发生以后，这些门店差不多全都关闭。从福田CBD直至龙华城中村，从连锁品牌到街边小店，均在经历着前所未有的生存考验。
皖厨的保守策略
皖厨于2009年成立，其在深圳存在9家直营店，该店创始人是徐路，他做出了全部关店的选择。在他的认知里，盲目复工所带来的安全风险要远远大于收益，口罩、防护服这类物资根本没办法保障所有员工。要压缩掉一切可以控制的成本，以此保证员工安全，这便是对企业未来最大的投资。徐路觉得，安全存在，生意才会存在，当下活下去比任何事情都更为重要。
福客的无奈暂停
这家以智慧餐厅为主打的福客麻辣烫，于珠三角地区拥有40余家门店，且这些门店皆处于停业状态。其创始人郭亮曾尝试开展外卖业务，然而最终发现所得收入甚至连电费都无法覆盖。购物中心所推行的租金减免政策虽起到了一定帮助作用，不过租金降低幅度有限。1月份工资得以照常发放，至于2月份该如何进行安排目前尚无头绪。如此这般进退维谷的局面，恰是众多中小餐饮企业当下的真实状况。
农耕记的资金压力
隶属于湖南土菜馆的农耕记，于去年之际，在深圳的各大购物中心范畴内，实现了迅速的扩张之举，当下已然拥有25家门店，以及将近1400名员工。其创始人冯国华宣称，大部分门店依据政府给出的要求，实施了关闭的举措，仅有少数几家开展外卖业务，然而订单数量颇为稀少。商场所进行的减租行为，对于整体成本而言，不过是杯水车薪一般的存在。此刻所能做的，便是尽可能地去缩减开支，等到政策变得明朗之后，再去谋划接下来的打算。
乐凯撒的主动求变
当多数餐饮品牌尚处于观望之际，乐凯撒着手尝试自我救助，他们对外卖服务予以全面升级，提炼出宣传口号比萨乐凯撒安全送返家中，着重表明250℃高温当下烤制更为安全，同时再度梳理线上线下宣传途径，设计制作全新的宣传材料，于危机里寻觅转机，此成为这家披萨品牌的突围路径。
新冠疫情笼罩之下，深圳数量达8.7万家的餐饮门店，正身处一场关乎生死存亡的严峻考验之中。其中一部分餐饮门店选择采取保守观望的态度，其余部分则尝试着主动进行突围，然而不管是保守观望还是主动突围的门店，此刻都在为自身的生存而展开激烈战斗。倘若你身为餐饮老板，每当每天清晨醒来便要面对必须支出的房租以及工资，那么在这种情形下，你究竟会做出冒险开业的抉择，还是会继续无奈地等待？诚挚欢迎大家在评论区域分享你内心的想法，同时希望大家点赞，以便让更多的人能够看到餐饮从业者们真实的艰难处境。
